Goulash

Ainda não tinha experimentado nenhuma das receitas do livro Cozinhar à Minha Maneira (Bimby). Esta foi a primeira!

O Goulash é um prato húngaro, que consiste em carne de vaca bem temperada e guisada lentamente. Nesta receita específica, a carne cozinha no total 1h25m, a maior parte do tempo a 90º. Fica macia e com um molho espesso e apetitoso.

Como não tinha alguns dos ingredientes, e outros - como os caldos de carne - evito utilizar, fiz algumas alterações. O resultado foi muito bom e unanimemente aprovado cá em casa!

Aqui fica a receita tal como foi feita para o almoço de sábado.


Goulash



500 g de carne de vaca para guisar
4 dentes de alho
1 pedaço de casca de limão
3 pés de salsa (só as folhas)
1 cebola média / grande
20 g de azeite
20 gr de polpa de tomate
7 gr de mostarda (+/- 1 colher de chá)
1 colher de sobremesa (rasa) de colorau
2 folhas de louro
sal qb
300 g de água

Colocar no copo os alhos, a salsa e a casca de limão e picar 2 seg / vel 8. Reservar numa taça.
Picar a cebola 5 seg / vel 5. Acrescentar o azeite e refogar 8 min / varoma / colh. inversa / vel 1.
Juntar a carne, cortada em cubos, a polpa de tomate, a mostarda, o colorau e o louro. Temperar de sal e adicionar a água. Programar 22 min / 100º / colh. inversa / vel colher.
Deitar no copo o tempero anteriormente preparado e reservado e programar 60 min / 90º / colh. inversa / vel colher.
Retirar a carne para o recipiente onde vai ser servida e reservar. Triturar o molho 20 seg / vel 7, e programar 16 min. / varoma / vel 1, com o copinho inclinado de modo a não tapar completamente a abertura da tampa.
Deitar o molho sobre a carne e servir.




A repetir!