segunda-feira, 25 de outubro de 2010

Tarte de Abóbora

De vez enquando metem-se umas ideias na cabeça... Este ano decidi que havia de fazer uma tarte de abóbora por altura do Halloween.

Pesquisei e acabei por me decidir por uma versão que não é a típica Pumpkin Pie americana (fica para a próxima), mas que tem por base um doce feito com a polpa da abóbora, açúcar, umas cascas de laranja um pauzinho de canela... Não sei porquê, mas a ideia de uma panela ao lume com o doce de abóbora a borbulhar pareceu-me enquadrar-se perfeitamente no cenário de Halloween.

Não usei uma pumpkin (abóbora moranga), mas sim uma squash (abóbora manteiga), que é supostamente menos fibrosa e mais adocicada.

Incorporei o melhor espírito de bruxa que consegui, e ali fiquei mais de uma hora com o 'caldeirão' ao lume, felicíssima com o cheiro a doce de abóbora que ia invadindo a cozinha. O doce, misturado depois com os ovos e a farinha fazem um recheio fofinho que fica fantástico!

Tarte de Abóbora



2 ovos
500gr de abóbora descascada
300gr de açúcar
100gr de farinha
1 rolo de massa quebrada de compra
1 casca de laranja
1 pau de canela
1 colher de sopa de canela em pó
Cortar a abóbora em cubos pequenos, deitar para um tacho, juntar o açúcar, o pau de canela e a casca de laranja. Levar ao lume e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando, de modo a ir desfazendo a abóbora.

Deixar ao lume até a mistura atingir o ponto de estrada.
Retirar e deixar arrefecer.
Forrar uma tarteira com a massa, picando o fundo com um garfo.
Retirar o pau de canela e a casca de laranja da abóbora cozida e juntar os ovos previamente batidos, a farinha e a canela em pó. Mexer bem e deitar a mistura sobre a massa da tarteira.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 30 a 40 minutos.
Decorar a gosto com açúcar e canela em pó.



E então, que me dizem? Trick or Treat?

sexta-feira, 22 de outubro de 2010

(Mais um) Bolo de Limão e Sementes de Papoila


Já estava decidido há algum tempo na minha cabeça que este iria ser um dos primeiros bolinhos a sair do forno depois do descanso que impus a este último durante os meses de verão. Lembrava-me dele sempre que olhava para o pacote de sementes de papoila guardado na despensa...

Resolvi experimentar uma nova receita, que resultou num interior ainda mais fofo. Só foi pena ter-me dado a preguiça e dispensado desta vez a calda de limão e açúcar com que a receita pede para regar o bolo ao sair do forno. Dá-lhe um travo ainda mais forte a limão, de que senti a falta.


Bolo de Limão e Sementes de Papoila



175g de manteiga (à temperatura ambiente)
175 g de açúcar
3 ovos batidos
250g de farinha
1 c. de chá de fermento
40g de sementes de papoila
raspa e sumo de 1 limão


Bater a manteiga com o açúcar.
Juntar colheradas alternadas de ovo batido e de farinha, até obter uma massa fofa.
Misturar o fermento em pó, as sementes de papoila, a raspa de limão e 5-6 colheres de sumo de limão, até a massa ganhar uma consistência suave.
Deitar a massa numa forma de bolo inglês untada (como usei forma de silicone não foi necessário untar), alisando a superfície.

Levar ao forno pré-aquecido a 160 ºC, durante +/- 1 hora, até ter crescido bem e o topo estar estalado. Espetar no centro um palito, caso saia limpo, o bolo está cozido.


Desta vez fiz só assim, mas aconselho a fazerem a calda indicada nesta receita e pincelarem o bolo ao sair do forno.



Um espectáculo!

quarta-feira, 20 de outubro de 2010

Frango com Mostarda e Sementes de Papoila

Não restam dúvidas de que o Outono chegou!

As temperaturas desceram e, principalmente de manhã e à noite, o frio já se faz sentir e os casacos já têm que sair à rua.

Eu pessoalmente recebi de boa vontade a mudança. O verão já ia longo, cheio de dias demasiado quentes, e a mim sabe-me sempre bem estrear as novas estações.

Na cozinha, a mudança mais notada foi o voltar a acender do forno! Para dar as boas vindas ao Outono, já fiz um bolo, uma tarte e este frango, que têm MESMO que experimentar!


Frango com Mostarda e Sementes de Papoila



4 coxas de frango
2 colheres de sopa de manteiga derretida
2 colheres de sobremesa de mostarda
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de chá (bem cheia) de mel
1 colher de chá de pimentão-doce
2 colheres de sobremesa de sementes de papoila
sal e pimenta moída no momento

Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Colocar os pedaços de frango numa assadeira, sem os sobrepor. Temperar com sal e pimenta a gosto.
Numa tigela, misturar muito bem a manteiga derretida com a mostarda, o sumo de limão e o pimentão-doce. Utilizar parte desta mistura para pincelar o frango e levar a assar durante cerca de 20 minutos.

Virar os pedaços de frango, pincelando-os com o resto do molho e polvilhando com metade das sementes de papoila. Levar ao forno mais 20 mins.
Pouco antes de terminar de cozinhar o frango, torne a virar os pedaços de carne e polvilhe com as restantes sementes de papoila.
Certifique-se que o frango está cozinhado e dourado.


A receita foi retirada do site Páginas de Cor da Luna. Cá por casa gostámos e já repetimos!