Batatas Mrs. Anna

A história, do tempo da 2ª Guerra Mundial, foi contada no Mesa para 4.

A receita parece ter sido trazida da Alemanha por uma Mrs. Anna, que a terá aprendido com a mãe que, durante a 2ª Guerra Mundial - como tantas outras donas de casa europeias - tinha que usar a criatividade para fazer face à escassez de recursos recorrendo a receitas simples com ingredientes económicos.

'Cheirou-me' logo que estas batatinhas deviam ficar deliciosas e experimentei assim que pude.

Hoje ao jantar cá em casa viajou-se, então, ao passado e foram cozinhadas batatas do tempo da guerra. À receita original introduzi 2 alterações: alho picado, logo de início e tomilho perto do final.

Veredicto: magníficas!


Batatas Mrs. Anna
(para 2 pessoas)



4 a 5 batatas médias - roxa ou para fritar
3 colheres de sopa de água
2 colheres sopa de azeite
3 dentes de alho picados
sal e tomilho q.b.

Descascar, lavar e cortar as batatas em palitos grossos.
Distribuir numa frigideira, temperando com o sal e o alho picado. Deitar por cima a água e o azeite.



Deixar cozinhar em lume brando, com tampa, mexendo (cuidadosamente) de vez em quando.

Quando começarem a corar, polvilhar com tomilho e deixar saltear mais um pouco.




Estas que aqui estão serviram hoje de acompanhamento a uma perna de perú da qual falarei outro dia...

Puré de Batata com Cebola Caramelizada

O 'silêncio' que se instalou nos últimos meses aqui no 'Pintinhas' vai ser quebrado por uma receita que eleva o puré de batata a um nível absolutamente inesperado.

E tudo se consegue apenas com o adicionar de um único ingrediente: cebola!

Mas esperem, não fujam já. Devo dizer, em defesa da receita, que o meu marido nutre um desprezo profundo por cebola e nem pestaneja perante um prato deste puré, atirando-se a ele sem qualquer cerimónia.

Quando 'deitei o olho' a esta receita no Kayotic Kitchen, imediatamente concluí que só podia ser muito bom! Não me enganei. Experimentámos e repetimos e duvido que volte a fazer puré de batata de outra maneira.

Aqui fica a receita, com as quantidades que usei para o nosso jantar de ontem.
Éramos 2 e 1/2 - papá, mamã e 'pipoca'!


Puré de Batata com Cebola Caramelizada



500 gr. de batata
1 cebola grande
1 e 1/2 colher de sopa de margarina
160 ml de leite (+/- 200 gr.)*
1 colher de sopa de salsa picada (opcional)
Sal e Noz moscada q.b.

Descascar, levar e cortar as batatas em quartos.
Cozer em água temperada com sal entre 20 a 25 mins (ontem cozi na bimby - 25 mins., 100º, colh. inversa - mas já sucedeu cozer ao lume num tacho).
Descascar, lavar e cortar a cebola em meias luas.
Numa frigideira anti-aderente, aquecer a margarina, juntar a cebola e deixar caramelizar lentamente em lume brando, durante uns 15 mins. Ir verificando, e se começar a secar, acrescentar um pouco mais de margarina (fechem os olhos e sintam o cheiro da cebola... hummm, magnífico!).
Uma vez caramelizada a cebola, juntar cerca de metade ao leite aquecido e triturar com a varinha mágica.
Escorrer as batatas, entretanto cozidas, e reduzi-las a puré, juntamente com o leite e temperadas com um pouco de noz moscada.
Rectificar os temperos e incorporar a salsa.
Dispor a restante cebola caramelizada sobre o puré** e servir.


* esta quantidade permite fazer um puré nem demasiado espesso nem demasiado líquido, mas como a qualidade das batatas também influencia este factor, o melhor é ir acrescentando o leite aos poucos enquanto se reduzem as batatas a puré, de modo a obter a consistência desejada.

** caso não gostem de sentir os pedaços de cebola inteiros, podem optar por triturar toda a cebola no leite... mas não sabem o que estão a perder... ;)