Frango no Forno com Alecrim e Limão

O inverno continua implacável e os pratos de forno tornam-se irresistíveis, aquecendo o estômago e a cozinha.

Já sonho com dias quentinhos, com poder abrir as janelas pela manhã, com morangos, cerejas e framboesas, com clafoutis e flognardes...
Enquanto esperamos, vamos-nos consolando com pratos reconfortantes, como este frango no forno com alecrim e limão. Hum... deixa-nos quentinhos e satisfeitos. É guloso, saboroso e o forte toque a limão ajuda-nos a combater o inverno.

Sirvam com batatinhas ou arroz - também no forno, ensopem muito pão no molhinho, lambam as pontas dos dedos e é tudo o que precisam para aguentar os dias de frio que ainda temos pela frente.


Frango no Forno com Alecrim e Limão

1 frango cortado em 8 pedaços (usei 4 coxas e 4 perninhas)
1/4 de chávena de azeite
1/4 de chávena de folhas de alecrim fresco
1/4 de chávena de sumo de limão
6 dentes de alho (esmagados e fatiados)
1 limão (usa-se a raspa e a polpa)
sal e pimenta qb

Numa tigela, ou já no pirex que se vai levar ao forno, colocar os pedaços de frango e juntar o azeite, o alecrim, o sumo de limão e os dentes de alho.
Temperar de sal e pimenta a gosto.
Acrescentar a raspa de limão (tendo o cuidado de utilizar apenas a parte amarela), descartar de seguida a parte branca da casca e cortar a polpa em gomos, juntando também ao frango.
Envolver bem o frango na marinada, 'massajando' cuidadosamente.
Deixar repousar cerca de 1h.

Pré-aquecer o forno a 220º. Levar o frango a assar, cerca de 40 a 45 mins, virando os pedaços a meio do tempo, para corarem uniformemente. Se o molho começar a secar demasiado, acrescentar um ou 2 goles de vinho branco.

Deliciem-se com o fantástico cheiro a alecrim e limão que se vai soltando do tabuleiro enquanto o transportam até à mesa... Depois assistam ao desaparecimento dos pedaços de frango um-a-um. Sobras para o jantar? Nem sonhem!!!


Notas:

1 chávena americana = 240ml

Muffins de Limão com Coroa de Framboesas

Vamos resumir e simplificar: estes são os melhores, os mais fofos e saborosos muffins que eu já provei! Encostam os afamados muffins do Starbucks a um canto e nenhuns outros que já tenha experimentado lhes chegam aos calcanhares.

Pronto, está dito e qualquer comentário adicional será excessivo.


Muffins de Limão com Coroa de Framboesas



Para cerca de 12 muffins:

1 e 1/8 chávenas* de açúcar (separadas)
4 colheres de chá de raspa de limão (+/- 1 limão grande)
2 chávenas de farinha
2 1/2 colheres de chá de fermento
3/4 colheres de chá de sal
1/2 chávena de manteuga sem sal (à temperatura ambiente)
1 ovo grande
1 chávena de buttermilk
2 colheres de chá de extracto de baunilha
framboesas q.b.

Pré-aquecer o forno a 190cº.
Untar e polvilhar as formas com farinha.
Desfazer 1/8 de chávena de açúcar com a raspa de limão.
Misturar a farinha, o fermento e o sal.
Com a ajuda da batedeira, bater a restante chávena de açúcar com a manteiga até obter uma pasta macia. Acrescentar o ovo. Acrescentar o buttermilk, depois a baunilha e o açúcar com limão. Adicionar a mistura de farinha.
Deitar a massa nas formas (não ultrapassar 2\3 da altura). Colocar 4 framboesas em cada forma.
Levar ao forno até estarem ligeiramente dourados - cerca de 35 mins.

* 1 chávena = 240ml


E de tão entusiasmada que estava por partilhar a receita, quase que ficava por dizer que estes muffins chegam de NYC, mais especificamente do Smitten Kitchen, o meu food blog favorito no momento.

(Mais um) Bolo de Limão e Sementes de Papoila

Já estava decidido há algum tempo na minha cabeça que este iria ser um dos primeiros bolinhos a sair do forno depois do descanso que impus a este último durante os meses de verão. Lembrava-me dele sempre que olhava para o pacote de sementes de papoila guardado na despensa...

Resolvi experimentar uma nova receita, que resultou num interior ainda mais fofo. Só foi pena ter-me dado a preguiça e dispensado desta vez a calda de limão e açúcar com que a receita pede para regar o bolo ao sair do forno. Dá-lhe um travo ainda mais forte a limão, de que senti a falta.


Bolo de Limão e Sementes de Papoila

175g de manteiga (à temperatura ambiente)
175 g de açúcar
3 ovos batidos
250g de farinha
1 c. de chá de fermento
40g de sementes de papoila
raspa e sumo de 1 limão

Bater a manteiga com o açúcar.
Juntar colheradas alternadas de ovo batido e de farinha, até obter uma massa fofa.
Misturar o fermento em pó, as sementes de papoila, a raspa de limão e 5-6 colheres de sumo de limão, até a massa ganhar uma consistência suave.
Deitar a massa numa forma de bolo inglês untada (como usei forma de silicone não foi necessário untar), alisando a superfície.
Levar ao forno pré-aquecido a 160 ºC, durante +/- 1 hora, até ter crescido bem e o topo estar estalado. Espetar no centro um palito, caso saia limpo, o bolo está cozido.


Desta vez fiz só assim, mas aconselho a fazerem a calda indicada nesta receita e pincelarem o bolo ao sair do forno.

Um espectáculo!

Tarte Fresca de Limão

Recordam-se de ter aqui falado da nossa busca por uma certa tarte de limão...
Pois a senhora que faz a tarte, lá no snack onde o marido almoça com frequência, foi tão simpática que lhe deu a receita da dita cuja!

Assim sendo, ontem à noite, com a 'pipoca' já a dormir, deitámos mãos à obra e... voilá! Desta vez não havia que enganar!

Tarte Fresca de Limão

200 g de bolacha Maria
200 g de margarina
3 iogurtes naturais
1 lata leite condensado
2 limões – sumo e casca
5 folhas de gelatina branca

Introduzir as bolachas partidas ao meio no copo e programar 15 Seg., Vel. 8.
Juntar a margarina aos bocadinhos e unir durante mais 15 Seg., Vel. 4.
Forrar uma tarteira com base amovível com a massa de bolacha.
Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 20 minutos para ganhar consistência.
Tirar do forno e deixar arrefecer.

Pulverizar a casca de limão 15 seg., Vel. 5-7-10.
Juntar o sumo dos limões, os iogurtes e o leite condensado e bater na Vel. 4.
Dissolver as folhas de gelatina, previamente demolhadas, em 5 colheres de água quente e juntar ao preparado., na Vel. 4.

Deitar o recheio sobre a base de bolacha arrefecida e levar ao frigorífico até ganhar consistência.
Se desejar, decorar com raspa de limão (casca).

Apesar de ser bem evidente o sabor do limão, esta tarte resulta muito menos 'agressiva' do que a que experimentámos anteriormente. Desta gostei!

Bolo de Limão com Sementes de Papoila

Esta é uma daquelas receitas a que eu acho que niguém fica indiferente: ou se ama ou de odeia!
A mim conquistou-me!

O sabor a limão é intenso e as sementes de papoila torna-no ligeiramente crocante. Muito bom!


Bolo de Limão com Sementes de Papoila


3 colheres de sopa de leite
3 ovos grandes
1 e ½ colher de chá de extracto de baunilha
1 e ½ chávena de farinha sem fermento peneirada
¾ chávena de açúcar
1 colher de chá de fermento
¼ colher de chá de sal fino
1 colher de sopa de raspas de limão
3 colheres de sopa de sementes de papoila
185 gramas de manteiga sem sal amolecida

Para a calda de limão:
¼ de chávena de açúcar
¼ chávena de sumo de limão

Num recipiente misturar o leite, os ovos e o extracto de baunilha.
À parte, misturar a farinha, o açúcar, o fermento, o sal, a raspa de limão e as sementes e bater na velocidade mais baixa da batedeira durante meio minuto.
Juntar a manteiga, e a seguir metade da primeira mistura, aumentando aos poucos a velocidade. Bater dois minutos.
Juntar o resto da mistura dos ovos por duas vezes.
Levar ao forno cerca de 50 minutos, a 180º, em forma de bolo inglês.

Para preparar a calda misture em lume brando o sumo do limão e o açúcar, até que ele se dissolva completamente.

Retirar o bolo do forno, colocar numa grade para arrefecer e fazer uns pequenos furos no topo. Pincelar com a calda e deixar arrefecer.


A receita veio daqui.

Tarte de Limão

O hubby farta-se de gabar uma tarte de limão que come num restaurante onde almoça com frequência durante a semana.

Já andámos os dois a pesquisar na net a ver se descobríamos uma receita que pudesse ser a da famosa tarte, mas ainda não demos com ela...

No decorrer destas aventuras, descobri um blogue que me chamou a atenção: o Mão na Massa! Para além de algumas receitas cheias de bom aspecto, tem uma apresentação que considero fantástica, com fotos muito bem conseguidas. E a autora tem apenas 14 aninhos!!!
Enfim, acho que vale a pena uma visita.

Das várias sugestões do Mão na Massa, resolvi fazer - claro está - a tarte de limão:

Tarte de Limão

1 chávena de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
100 g de margarina
3 colheres de sopa de água fria
1 lata de leite condensado
Sumo de 1/2 limão (4 a 5 colheres de sopa)
1 colher chá de raspas de limão

Misturar - com a ajuda de um garfo - a farinha, o sal e a manteiga, até obter uma massa homogénea.
Deitar a água (uma colher de cada vez) e ir mexendo até a massa soltar da tigela de modo a fazer uma bola. Estender a massa numa superfície enfarinhada e forrar com a massa uma forma redonda de fundo removível. Picar com um garfo.
Levar ao forno quente (190º / 200º) por 10 minutos e deixe arrefecer.
À parte, misturar o leite condensado com o sumo e as raspas de limão. Deitar a mistura sobre a massa da tarte e levar novamente ao forno quente até ficar dourada.

Nota: A tarte deve ser servida fria, porque como é de limão, se for quente é muito enjoativa.


Eu achei que ficou com uma sabor demasiado acentuado a limão, o que pessoalmente não me agrada muito. O marido diz que ficou boa. Acho que é uma questão de gosto... E gostos, não se discutem!!!