A Tarte [de amêndoa] da Avó

É difícil de acreditar que há apenas 4 dias passeámos à beira-mar, molhámos os pés na água salgada, brincámos na areia...



No passado domingo o Outono instalou-se finalmente e, como já vinha atrasado, chegou decidido a recuperar o tempo perdido com frio, vento e chuva.
Ficam agora as memórias dos dias de sol que soubemos aproveitar tão bem, e essas vão manter-nos quentinhos enquanto atravessamos o Outono e o Inverno!

De memórias também é feita a tarte de amêndoas que se segue. O nosso papá chama-lhe carinhosamente 'a minha tarte fetiche' e conta que lhe costumava ser oferecida pela avó quando fazia anos e que várias vezes devorou uma inteira sozinho!

Depois de andar perdida alguns anos, a receita foi recuperada e hoje o papá e a 'pipoca', com umas orientações da avó F., fizeram-na e ficou ES-PEC-TA-CU-LAR!

Tarte de Amêndoas

Para a base:
200g de farinha
150g de açúcar
100g de manteiga derretida
1 ovo
1 colher de chá fermento

para a cobertura:
1 medida (copo de iogurte) de amêndoas picadas
1 medida (copo de iogurte) de leite
150g açúcar
100g de manteiga

Preparação:
Mistura-se o ovo com o açúcar, depois a manteiga derretida e por fim a farinha. Coloca-se numa tarteira, espalhando uniformemente, e pica-se com um garfo. Leva-se ao forno pré-aquecido a 190Cº por cerca de 15 mins.
Entretanto prepara-se o creme. Num tachinho, levar a lume brando o leite com as amêndoas, a manteiga e o açúcar, mexendo sempre até começar a borbulhar.
Espalhar a cobertura sobre a tarte e levar novamente ao forno a alourar, durante cerca de mais 15 minutos.

Parabéns aos cozinheiros!

Tarte de Abóbora

De vez enquando metem-se umas ideias na cabeça... Este ano decidi que havia de fazer uma tarte de abóbora por altura do Halloween.

Pesquisei e acabei por me decidir por uma versão que não é a típica Pumpkin Pie americana (fica para a próxima), mas que tem por base um doce feito com a polpa da abóbora, açúcar, umas cascas de laranja um pauzinho de canela... Não sei porquê, mas a ideia de uma panela ao lume com o doce de abóbora a borbulhar pareceu-me enquadrar-se perfeitamente no cenário de Halloween.

Não usei uma pumpkin (abóbora moranga), mas sim uma squash (abóbora manteiga), que é supostamente menos fibrosa e mais adocicada.

Incorporei o melhor espírito de bruxa que consegui, e ali fiquei mais de uma hora com o 'caldeirão' ao lume, felicíssima com o cheiro a doce de abóbora que ia invadindo a cozinha. O doce, misturado depois com os ovos e a farinha fazem um recheio fofinho que fica fantástico!

Tarte de Abóbora

2 ovos

500gr de abóbora descascada

300gr de açúcar

100gr de farinha

1 rolo de massa quebrada de compra

1 casca de laranja

1 pau de canela

1 colher de sopa de canela em pó

Cortar a abóbora em cubos pequenos, deitar para um tacho, juntar o açúcar, o pau de canela e a casca de laranja. Levar ao lume e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando, de modo a ir desfazendo a abóbora.

Deixar ao lume até a mistura atingir o ponto de estrada.

Retirar e deixar arrefecer.

Forrar uma tarteira com a massa, picando o fundo com um garfo.
Retirar o pau de canela e a casca de laranja da abóbora cozida e juntar os ovos previamente batidos, a farinha e a canela em pó. Mexer bem e deitar a mistura sobre a massa da tarteira.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 30 a 40 minutos.

Decorar a gosto com açúcar e canela em pó.

E então, que me dizem? Trick or Treat?

Tarte Fresca de Limão

Recordam-se de ter aqui falado da nossa busca por uma certa tarte de limão...
Pois a senhora que faz a tarte, lá no snack onde o marido almoça com frequência, foi tão simpática que lhe deu a receita da dita cuja!

Assim sendo, ontem à noite, com a 'pipoca' já a dormir, deitámos mãos à obra e... voilá! Desta vez não havia que enganar!

Tarte Fresca de Limão

200 g de bolacha Maria
200 g de margarina
3 iogurtes naturais
1 lata leite condensado
2 limões – sumo e casca
5 folhas de gelatina branca

Introduzir as bolachas partidas ao meio no copo e programar 15 Seg., Vel. 8.
Juntar a margarina aos bocadinhos e unir durante mais 15 Seg., Vel. 4.
Forrar uma tarteira com base amovível com a massa de bolacha.
Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 20 minutos para ganhar consistência.
Tirar do forno e deixar arrefecer.

Pulverizar a casca de limão 15 seg., Vel. 5-7-10.
Juntar o sumo dos limões, os iogurtes e o leite condensado e bater na Vel. 4.
Dissolver as folhas de gelatina, previamente demolhadas, em 5 colheres de água quente e juntar ao preparado., na Vel. 4.

Deitar o recheio sobre a base de bolacha arrefecida e levar ao frigorífico até ganhar consistência.
Se desejar, decorar com raspa de limão (casca).

Apesar de ser bem evidente o sabor do limão, esta tarte resulta muito menos 'agressiva' do que a que experimentámos anteriormente. Desta gostei!

Tarte de Limão

O hubby farta-se de gabar uma tarte de limão que come num restaurante onde almoça com frequência durante a semana.

Já andámos os dois a pesquisar na net a ver se descobríamos uma receita que pudesse ser a da famosa tarte, mas ainda não demos com ela...

No decorrer destas aventuras, descobri um blogue que me chamou a atenção: o Mão na Massa! Para além de algumas receitas cheias de bom aspecto, tem uma apresentação que considero fantástica, com fotos muito bem conseguidas. E a autora tem apenas 14 aninhos!!!
Enfim, acho que vale a pena uma visita.

Das várias sugestões do Mão na Massa, resolvi fazer - claro está - a tarte de limão:

Tarte de Limão

1 chávena de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
100 g de margarina
3 colheres de sopa de água fria
1 lata de leite condensado
Sumo de 1/2 limão (4 a 5 colheres de sopa)
1 colher chá de raspas de limão

Misturar - com a ajuda de um garfo - a farinha, o sal e a manteiga, até obter uma massa homogénea.
Deitar a água (uma colher de cada vez) e ir mexendo até a massa soltar da tigela de modo a fazer uma bola. Estender a massa numa superfície enfarinhada e forrar com a massa uma forma redonda de fundo removível. Picar com um garfo.
Levar ao forno quente (190º / 200º) por 10 minutos e deixe arrefecer.
À parte, misturar o leite condensado com o sumo e as raspas de limão. Deitar a mistura sobre a massa da tarte e levar novamente ao forno quente até ficar dourada.

Nota: A tarte deve ser servida fria, porque como é de limão, se for quente é muito enjoativa.


Eu achei que ficou com uma sabor demasiado acentuado a limão, o que pessoalmente não me agrada muito. O marido diz que ficou boa. Acho que é uma questão de gosto... E gostos, não se discutem!!!