Bolachinhas de Chocolate (Bimby)

Esta receita é um daqueles trunfos que tiramos da manga quando precisamos de algo rápido e bom para oferecer como miminho a alguém, levar para um passeio de amigos ou simplesmente adoçar as bocas cá por casa.

Estas concretamente foram feitas para oferecer à Bekas, amiguinha da 'pipoca' a quem esta acaba por comer sempre parte do lanche depois das aulas de natação.

Nós moramos a menos de 10 minutos a pé da piscina e, com os 37 lanches e snacks que a 'pipoca' faz durante o dia, não acho que haja necessidade de andar a passear com comida para cá e para lá. Duvido que ela morra de inanição se tiver que esperar até chegar a casa para comer qualquer coisa depois de nadar. O problema é que a amiga leva lanche e a 'pipoca', muito dada ao drama e ao charme, rebola os olhos e lamenta-se "ó mamã, tenho tanta fome!" E a mãe da Bekas, que não desenvolveu ainda a mesma imunidade que nós a estas performances, comove-se e acaba sempre por lhe oferecer bolachas, pãozinho...

Bom, decidimos então que a Bekas era mais do que merecedora de um miminho especial e, aproveitando uma tarde de sexta-feira em que chegámos um pouco mais cedo do que o costume a casa, deitámos mãos à obra e fizemos as bolachinhas. Segue-se a receita.


Bolachinhas de Chocolate (Bimby)

100 g chocolate para culinária
250 g farinha
100 g açúcar
100 g manteiga
1 ovo
1 c. chá de fermento em pó

Pré-aquecer o forno a 180°C.

Colocar no copo o chocolate aos pedaços, dê 3 toques de Turbo e pulverize 10 seg/vel 9.
Adicione os restantes ingredientes e programe 25 seg/vel 6.
Estenda a massa com o rolo numa superfície polvilhada de farinha, e com ajuda do copo de medida corte as bolachas. Leve ao forno cerca de 20 minutos num tabuleiro previamente untado e polvilhado.


Desta vez não usámos o copinho medida para cortar as bolachas, mas sim um cortador em forma de Kitty.

Quanto ao sabor, estas bolachinhas podem ser aromatizadas com essência ou pasta de baunilha (cerca de 1/2 colher de chá, ou um tiquinho menos), raspa de laranja... É possível aínda enriquecê-las com nozes ou amêndoas picadas, alperces ou arandos secos...

Ou seja, para além de simples, rápidas e boas são também bastante versáteis. Têm contudo um pequeno defeito... Jamais se consegue comer apenas uma!

Better Than Sex Chocolate Cupcakes

Tenho uma verdadeira PAIXÃO por chocolate! Na realidade acho que se trata mesmo de uma obsessão. Gosto de chocolate escuro, semi-amargo, com uma alta percentagem de cacau! Não sei quantas tabletes de chocolate para culinária já desapareceram da despensa… à dentada.

Os cupcakes que se seguem são uma verdadeira ode ao chocolate. São fofos, ligeiramente húmidos e têm um forte sabor a cacau. E como se não bastasse, ainda são cobertos com ganache… São de tal maneira intensos, que roçam o limite do que é aceitável. Um pouco mais e caíam no excesso (se é que isso seja possível, quando se fala de chocolate).

A mim, enchem-me as medidas. Como um e, durante uns minutos não falem comigo porque, subo ao céu do chocolate e tenho que recuperar antes de conseguir voltar a descer à terra. Aconselháveis apenas a verdadeiros chocoólicos!


Better Than Sex Chocolate Cupcakes



113 gr manteiga sem sal (1/2 cup), à temperatura ambiente
250 gr açúcar (1 1/4 cups)
2 ovos, à temperatura ambiente
90 gr de farinha (3/4 cup)
1/2 colher de chá de fermento
1/4 colher de chá bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de sal
60 gr de cacau em pó (1/2 cup)
120 ml de leite (1/2 cup)
1 colher de chá de essência de baunilha

Pré-aquecer o forno a 180°.
Preparar 12 formas de cupcakes, untando e polvilhando com farinha ou forrando com caixinhas de papel.
Bater a manteiga até obter uma pasta macia.
Adicionar o açúcar e bater até conseguir uma consistência leve e fofa – cerca de 3 mins.
Adicionar os ovos, um a um, batendo até bem incorporados.
Misturar cuidadosamente a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e o cacau numa tigela.
Misturar o leite com a baunilha.
Juntar aproximadamente 1/3 da mistura de ingredients secos à pasta de manteiga e açúcar e bater para incorporar. Juntar metade de leite com a baunilha e bater para incorporar.
Juntar mais 1/3 dos ingredientes secos e ½ dos líquidos, batendo sempre em cada adicão. Terminar juntando o restante 1/3 de ingredientes secos.
Deitar a massa nas formas de cupcakes, enchendo no máximo até 2/3 da altura das formas.
Levar ao forno entre 20 a 25 mins.

Para o Ganache
100 gr chocolate negro partido em pedaços pequenos
80 ml (1/3 cup) natas espessas (cerca de 30% de gordura)

Colocar o chocolate em pedaços numa tigela de pirex.
Aquecer as natas em lume brando até que comecem a ferver.
Deitar imediatamente sobre o chocolate e mexer até que este derreta completamente e se incorpore nas natas.
Ainda quente, espalhar uma camada sobre os cupcakes (vai endurecer ao arrefecer).

Pudim de Chocolate com Cuajada

Em homenagem à Primavera que hoje começa, aqui fica este pudim, receita original da Psychic do Sítio do Sol, também já experimentada (entre outras) pela Luísa e pela Helena do Sabores de Canela.

Pudim de Chocolate com Cuajada

Ingredientes

600ml leite

2 pacotes de cuajada

150 g de chocolate de culinária

25 g de açúcar

Preparação

Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby e programar 10 min., temp. 90º, vel. 3.

Levar ao frigoríco para arrefecer (é bem rápido).

Delícia de Chocolate

Passados já 7 meses desde a chegada da Bimby cá a casa, ainda não tinha experimentado uma das sobremesas mais badaladas do livro base: a Delícia de Chocolate!

A visita dos tios da pipoca, que jantaram connosco, foi o pretexto. Quanto ao resultado... foi tão bom que, mesmo sendo só 4 adultos e uma 'amostra de gente', no fim da noite sobrou pouco mais que uma fatia.

Aqui fica então a receita e, quem ainda não experimentou fazer esta delícia, não sabe o que tem andado a perder!


Delícia de Chocolate
(livro base - pág. 124)



6 ovos
200 gr de açúcar
250 gr de chocolate (em tablete)
150 gr de manteiga
50 gr de farinha (usei tipo 65)
açúcar em pó para enfeitar (opcional)

Bater as claras em castelo. Para bater na Bimby, colocar a borboleta na lâmina e programar 6 min., vel. 3. Retirar as claras em castelo para uma taça e reservar (provavelmente antes de as incorporar na massa, terá que bater um pouco mais com um garfo, porque entretanto irão perder firmeza). Eu optei por bater com o acessório próprio da varinha mágica.
Sem a borboleta no copo, deitar o açúcar. as gemas e a manteiga e programar 5 min., temp. 70º, vel. 4.
Adicionar o chocolate, esperar que se funda, e misturar 20 seg., vel. 5.
Deitar por fim a farinha e misturar 10 seg., vel. 5.
Voltar a colocar a borboleta, deitar as claras em castelo e envolver na vel. 2 1/2.
Deitar numa forma de abrir e levar ao forno pré-aquecido a 200º durante 10 min.

O bolo coze em muito pouco tempo. O interior deve ficar com a consistência de uma mousse.

O (famoso) Bolo na Caneca

Muito se falou deste Bolo na Caneca aqui há uns tempos... Deram-me a receita mais do que uma vez, mas nunca cheguei a experimentar. Hoje, às voltas pela Internet em busca de ideias para o jantar, voltei a tropeçar nele!

Não é tarde nem é cedo... Desde o início da semana que esgotamos o nosso stock de gelados: o nosso vício diário, o consolo que nos ajuda a superar o despertador, o trânsito, o ritmo esquizofrénico do dia-a-dia, as birras da 'pipoca' (ohh... as birras da 'pipoca'...)! Enfim, a ressaca já se começava a fazer sentir e o Bolo na Caneca prometia ser uma boa e rápida solução!

Cada um com a sua caneca, fomos seguindo uma das 1001 receitas que se podem encontrar noutros tantos sites:

4 colheres de sopa (rasas) de farinha de trigo
1 colher de café (rasa) de fermento em pó
4 colheres de sopa (rasas) de açúcar
2 colheres de sopa (rasas) de chocolate em pó
1 ovo pequeno
4 colheres de sopa de leite
3 colheres de sopa de óleo

Deitar o ovo na caneca e bater bem com garfo.
Acrescentar o óleo, o açúcar, o leite e o chocolate e voltar a bater.
Juntar a farinha e o fermento e mexer delicadamente até incorporar.
Levar por 3 minutos ao microondas, na potência máxima.



Não deixou de ser uma experiência divertida, mas o resultado... decepcionou-nos!

Achamos muito seco. Somos capazes de lhe dar uma segunda chance, mas têm que ser feitas alterações... Talvez reduzir 1/2 minuto à cozedura; fazer uma calda...

Bom, ao menos repusemos os níveis de chocolate no sangue!