Dutch Baby

Já há algum tempo, e como de outras vezes, um post do Chucrute com Salsicha me chamou a atenção e fez instantaneamente tocar em mim a campainha do 'esta tenho que experimentar'!

O Chucrute é um daqueles blogues nos quais tudo vale a pena! As receitas, as histórias, a escrita, as fotografias... Praticamente todos os dias me transporta através do Atlântico, ao lado de lá da América, ao norte da Califórnia, para saber das novidades, conhecer ingredientes, ver imagens... É uma viagem que adoro fazer!

Nunca tinha ouvido falar na dutch baby, até ver a receita publicada no Chucrute. Pesquisa aqui, pesquisa acolá e fiquei a saber que se trata de um tipo de panqueca, também conhecida por panqueca alemã (german pancake), feita no forno e tipicamente servida com sumo de limão e açúcar em pó.

A receita que fiz acabou por não ser a publicada no Chucrute (já nem sei bem porquê), mas a do site http://whatscookingamerica.net/. Foi um lanche diferente, que nos soube muito bem. Mas como somos muito gulosos, acabámos por achar a versão clássica demasiado simples e comemos acompanhada de uma bola de gelado!!!


Dutch Baby




(2 a 4 pessoas)
3 ovos, à temperatura ambiente
1/2 chávena de leite, à temparatura ambiente
1/2 chávena de farinha peneirada
1/8 de colher de chá de extracto de baunilha
1/8 de colher de chá de canela em pó
7 colheres de chá de margarina
sumo de limão acabado de espremer, a gosto
açúcar em pó, a gosto


Pré-aquecer o forno a 230º. Posicionar a grelha a meio do forno e colocar uma frigideira que possa ir ao forno ou uma forma redonda para que aqueça bem.
Preparar a massa: uma tigela, bater os ovos, juntar o leite, a farinha, a baunilha e a canela, batendo um pouco. A massa deverá ficar líquida mas cremosa.

Retirar a frigideira ou forma do forno, adicionar a margarina, deixando-a derreter e garantindo que cobre bem toda a superfície da forma.
Deitar a massa de uma só vez na forma e levar imediatamente ao forno, entre 20 a 25 minutos , até crescer e dourar.

Depois de sair do forno (a panqueca vai abater) regar com sumo de limão e polvilhar com açúcar em pó a gosto.

Afinal... Quantas são 'muitas'?

Conversa pela manhã, enquanto preparávamos a lancheira da 'pipoca' para levar para a escola...
- Hoje queria levar umas bolachinhas de 'água e sal' para o 2º lanche.
- Está bem, embrulhamos 2 bolachinhas.
- 2 não, 3!
- 3 são muitas.
- Não! 11 é que são muitas!

Lombos de Salmão no Forno com Mel e Mostarda

Não sei porque é que esta receita de salmão demorou até agora para ser publicada aqui no 'Pintinhas'. Assim de repente não se me ocorre outra razão senão a PREGUIÇA. Mas enfim...

Desabafos à parte, aqui fica uma receita fabulosa, apesar de extremamente simples e rápida de fazer. A receita original consta do site da Vaqueiro, a versão que aqui deixo sofreu umas pequeninas alterações.


Lombos de Salmão no Forno com Mel e Mostarda

4 lombos de salmão (sem pele nem espinhas)
sal e pimenta
2 colheres de sopa de sumo de limão
3 colheres de sobremesa de mel
1 colher de sobremesa de mostarda
azeite
sementes de papoila

Coloque os lombos de salmão num recipiente que possa ir ao forno e tempere-os com sal e pimenta, acabada de moer.
Misture o sumo de limão com o mel e a mostarda, deite sobre os lombos de salmão e deixe a marinar.



Ligue o forno e regule-o para os 200 °C. Regue com um pouco de azeite e leve ao forno durante cerca de 25 a 30 minutos.
Uns minutos antes de tirar do forno, polvilhe os lombos de peixe com sementes de papoila.

Puré de Batata com Cebola Caramelizada

O 'silêncio' que se instalou nos últimos meses aqui no 'Pintinhas' vai ser quebrado por uma receita que eleva o puré de batata a um nível absolutamente inesperado.

E tudo se consegue apenas com o adicionar de um único ingrediente: cebola!

Mas esperem, não fujam já. Devo dizer, em defesa da receita, que o meu marido nutre um desprezo profundo por cebola e nem pestaneja perante um prato deste puré, atirando-se a ele sem qualquer cerimónia.

Quando 'deitei o olho' a esta receita no Kayotic Kitchen, imediatamente concluí que só podia ser muito bom! Não me enganei. Experimentámos e repetimos e duvido que volte a fazer puré de batata de outra maneira.

Aqui fica a receita, com as quantidades que usei para o nosso jantar de ontem.
Éramos 2 e 1/2 - papá, mamã e 'pipoca'!


Puré de Batata com Cebola Caramelizada



500 gr. de batata
1 cebola grande
1 e 1/2 colher de sopa de margarina
160 ml de leite (+/- 200 gr.)*
1 colher de sopa de salsa picada (opcional)
Sal e Noz moscada q.b.

Descascar, levar e cortar as batatas em quartos.
Cozer em água temperada com sal entre 20 a 25 mins (ontem cozi na bimby - 25 mins., 100º, colh. inversa - mas já sucedeu cozer ao lume num tacho).
Descascar, lavar e cortar a cebola em meias luas.
Numa frigideira anti-aderente, aquecer a margarina, juntar a cebola e deixar caramelizar lentamente em lume brando, durante uns 15 mins. Ir verificando, e se começar a secar, acrescentar um pouco mais de margarina (fechem os olhos e sintam o cheiro da cebola... hummm, magnífico!).
Uma vez caramelizada a cebola, juntar cerca de metade ao leite aquecido e triturar com a varinha mágica.
Escorrer as batatas, entretanto cozidas, e reduzi-las a puré, juntamente com o leite e temperadas com um pouco de noz moscada.
Rectificar os temperos e incorporar a salsa.
Dispor a restante cebola caramelizada sobre o puré** e servir.


* esta quantidade permite fazer um puré nem demasiado espesso nem demasiado líquido, mas como a qualidade das batatas também influencia este factor, o melhor é ir acrescentando o leite aos poucos enquanto se reduzem as batatas a puré, de modo a obter a consistência desejada.

** caso não gostem de sentir os pedaços de cebola inteiros, podem optar por triturar toda a cebola no leite... mas não sabem o que estão a perder... ;)

Bifinhos de Peru com Cerveja

Assim que vi a receita no blogue da Gasparzinha ficou decidido que a havia de experimentar. Bifinhos de peru comem-se com frequência cá por casa e uma nova ideia para os preparar vem sempre a calhar.

Bifinhos de Peru com Cerveja

(para 4 pessoas:)
600g de bifes de peru

3 cebolas

2 dentes de alho

200g de tomate pelado

Azeite

1 cerveja mini (25cl)

1 colher de chá de mel

1 colher de chá de mostarda

1 folha de louro

Sal e pimenta

Cortar os bifes em pedaços grandes.

Deitar um fio de azeite no copo (usei cerca de 45 gr) e marcar 1 1/2 min, temp varoma, vel 1.

Juntar a carne e programar 4 min, temp varoma, vel colher inversa. Retirar e reservar.
Colocar as cebolas, os alhos e o tomate no copo e triturar 5 seg, vel 5.

Juntar mais azeite (cerca de 35 gr) e cozinare 7 min, temp 100º, vel 1.

Adicionar a cerveja, o mel, a mostarda e o louro, temperar com sal e pimenta e programar 10 min, temp 100º, vel 1.

Retirar o louro e triturar 10 seg, vel 5-7.

Deitar a carne e cozinhar 20 min, temp 100º, vel colher inversa.

Se se quiser apurar o molho, retiar e o copinho da tampa nos minutos finais e aumenar a temperatura para varoma.

Os bifinhos não desapontaram, mas eu fiquei com a sensação de que podiam ir ainda mais além. À medida que os ia comendo, ideias iam surgindo...

Fiquei com vontade de juntar uma cenoura ao refogado inicial de cebolas, alhos e tomate. E talvez experimente, logo de início, passar os bifinhos por azeite numa frigideira, em vez de na Bimby...

Mas estes já mereceram, por quem os experimentou, uma nota muito positiva! Sem dúvida, uma entrada directa para o top das receitas a repetir.

Se não resistem a um molhinho tentador, daquele que não pára de chamar pelo pão, não hesitem e experimentem!

Crónicas de um Desfralde Anunciado

Está a fazer agora 1 ano que 'deixámos' as fraldas durante o dia.

A iniciativa foi da V., a educadora, que nos propôs o desafio depois de identificar alguns sinais de que a 'pipoca' estaria pronta a dar o grande passo! Aceitámos de imediato, e comprometemo-nos a fazer a nossa parte nas alturas em que a 'pipoca' estivesse connosco - fim do dia e fins-de-semana.

Primeiro começamos por tirar a fralda quando estávamos em casa ou na creche, depois começámos a arriscar durante as viagens de carro e passeios... Correu tudo muito bem e contaram-se pelos dedos de uma mão os 'acidentes' que aconteceram durante a adaptação.

Já este ano (2010), lá para o final da primavera, veio novo desafio: dormir a sesta sem fralda! Mais uma vez articulámos esforços com a educadora e rapidamente (com um ou outro acidente de percurso) alcançámos nova vitória!

Ficou a fralda da noite, que acordava sempre cheeeiiiia, sinal de que vários xixis são feitos durante o sono...

Na semana passada as fraldas da 'pipoca' estavam quase a acabar e na quinta-feira passei pelo supermercado a comprar uma embalagem nova. Depois, já a carregar com a dita embalagem para casa, pus-me a pensar... Há praticamente um ano que anda sem fraldas durante o dia e nada de largar as fraldas durante a noite. Já vi que por ela não vai lá... Vou ter que tornar-me 'proactiva'!

Se bem pensei, melhor o fiz, e na sexta à noite deitei-a sem fralda. Fez xixi antes de se deitar (por volta das 23h), levantei-a para fazer outra vez antes de eu me ir deitar (por volta da 1h), levantei-me por volta das 4h30 para a pôr outra vez no bacio... E às 8h30 acorda a chorar porque estava toda molhada!!! Tinha feito xixi na cama.

De sábado para domingo, um esquema em tudo idêntico, incluindo o acordar por volta das 8h30 toda molhada!

2 noites seguidas mal dormidas (bocejo), toneladas de lençóis, resguardos, pijamas, mantas... para lavar. Esta noite manteve-se o calendário nocturno de idas ao bacio, e como o despertar foi por volta das 7h30 a cama ficou seca!!!!

IUPIIIII!!!!! 1ª vitória! Mas antevejo uma guerra difícil pela frente...

Lombinhos de Salmão com Alho Francês e Cogumelos em Papelote

Era um vez...

...três lombinhos de salmão, a aguardar no frigorífico por uma hipótese de se transformarem num saudável mas saboroso jantar!

Uma quiche...? Uma salada à base de cuscuz...? Um prato de massa...? As ideias iam-se sucedendo enquanto fazia o caminho de regresso a casa.

Percorri os corredores da Miosótis à procura de inspiração. Uns alhos-franceses elegantes e de cabeleira viçosa piscaram-me o olho, e na prateleira de cima uns shitake prometiam combinar com os primeiros de forma fantástica.

A receita começou definitivamente a tomar forma:


Lombinhos de Salmão com Alho Francês e Cogumelos em Papelote

Colocar cada lombinho de salmão num quadrado de papel de alumínio.
Temperar com sal, pimenta e sumo de laranja.
Cortar o alho francês e os cogumelos em fatias finas e refogar num pouco de azeite, temperando levemente com sal e ervas aromáticas.
Colocar a mistura de alho francês e cogumelos sobre cada lombinho, regar com um fio de azeite e fechar o papelote.
Levar ao forno pré-aquecido a cerca de 180º, por cerca de 25 mins.


Acompanhámos com um puré de batata que a Bimby fez em 30 mins. enquanto os lombinhos assavam no forno.

E que bom que estava!