A vontade de cozinhar tem andado muito por baixo aqui por estes lados, bem como a vontade de fazer seja o que for. Este
calor insuportável que dura há já practicamente duas semanas tira-me do sério e deixa-me com um mau feitio ainda pior do que o costume!
Seja como for, a
sopinha é que não pode faltar nunca (a menos que queiramos ver a '
pipoca' muito desapontada:
'A minha xopinha? Não há xopinha? Puquê não há xopinha?' ), o resto... vai-se dando um jeito.
As
sopas cá por casa andam sempre à volta do mesmo: um creme base com 4 ou 5 legumes entre
courgete,
cenoura,
abóbora,
cebola,
alho francês,
chuchu,
nabo,
rutabaga... E um '
verde' que varia entre as
acelgas,
espinafres,
beldroegas,
agriões,
canónigos,
feijão verde...

Sempre que possível é tudo
biológico, mas infelizmente Lisboa ainda não é uma cidade muito amiga do
'bio', sendo a oferta reduzida.
Enquanto os legumes da base cozem (mal) cobertos de água, os '
verdes' cozem ao vapor. No final tempero com (pouco)
sal e
azeite, trituro os legumes do creme e acrescento os 'verdes'.
De há um ano para cá o processo é todo feito na
Bimby, e já nem quero saber de fazer sopa na panela. É certo que se faz um máximo de 2l de sopa de cada vez, mas isso dá-me cerca de 8 doses para a '
pipoca', que é a principal freguesa da sopa cá em casa, e prefiro fazer com mais frequência do que ter a mesma sopa guardada durante muito tempo.
Depois de pronta, a sopita é dividida em
porções individuais em recipientes preferencialmente
de vidro e com tampa, arrefece (tapada e não mais de 2h à temperatura ambiente), sendo finalmente guardada no frigorífico a quantidade que prevejo gastar num espaço de 2 dias e o resto congelado.
Sobre a
sopa (um tema aparentemente tão banal e do qual não haveria nada a dizer) aprendi muuuuuito no
BabySol, com a
Solange Burri - microbióloga graduada em segurança alimentar e alimentação infantil.
Espreitem estes artigos, bem interessantes:
http://solangeburri.blogspot.com/2008/12/armazenar-sopa-no-frigorifico.htmlhttp://solangeburri.blogspot.com/2009/03/duvidas-de-papas-arrefecer-tapado.htmlhttp://solangeburri.blogspot.com/2008/02/dvidas-de-mms.htmlhttp://solangeburri.blogspot.com/2008/11/sopa-principais-cuidados-ter.htmlEt voilá! Esta semana saiu uma
sopinha de canónigos, e estava bem boa!
